Chef's greetings

新郎新婦様、御両家様
この度は、ご結婚誠におめでとうございます。
皆様方にとりまして、とても大切な良き日に
料理というウエディングアイテムで
ゲスト様におもてなし出来る喜びを感じております。

ブリーズベイホテルでは私自ら厳選した
4種類のフレンチを準備いたしました。
私の最も得意とするお魚料理はおめでたい席に相応しい
海老を食材に選び、渾身の1品に仕上げております。
お祝いの席だからこそ普段食することがない
トリュフ、フォアグラ、キャビアの世界三大珍味や
フカヒレなどを贅沢に用いて華を添えさせていただきました。
また、透き通ったコンソメスープの黄金色が
さらに祝宴を引き立てるようメニューに取り入れ、
ゲスト様の目の前でサーヴします。
最後に、日本人の心を忘れないために
お口直しとして寿司一貫を取り入れております。

皆様方に思わず『美味い』と口ずさんで頂けるように
心を込めてお手伝いいたします。

アレルギーに関してもご安心下さいませ。
おひとりおひとりのゲスト様にご対応させていただきます。
お二人にお会い出来る日を心待ちにしております。

Bonheur
¥15,000

スタンダードなコースメニューに仕上げました。
メインのお料理は牛肉のサーロインを低温ロティで仕上げ
トリュフソースでお愉しみ下さい。

Bonheur¥15,000

  • 生ハムのタルタルとトウモロコシのムース
    テリーヌメゾンにアスピックジュレを添えて
  • パール仕立て コンソメスープ
  • ロブスターのグラタン テルミドール
    グランシェフスタイル
  • 特選牛サーロインのロティ
    マコモ茸と温野菜を添えて トリュフソース
  • お口直し TEMARI SUSHI
  • 新鮮なメロン
  • 祝福の赤いベリーのワンプレート
    Mignon Rauge
  • カフェまたはジャスミンティー
  • 焼き立てパン&バター

Drink Menu

スパークリングワイン、ビール、赤ワイン、白ワイン
ウイスキー、焼酎(芋・麦)、各種サワー、各種ソフトドリンク、カクテル5種

Jolie
¥18,000

サーモンと帆立貝柱を苺の甘味と酸味と
絶妙にマッチングさせてみました。
ビジュアル的にもきれいなプレートに仕上げています。
メインのお肉は牛フィレ肉を低温ロティでじっくり火を入れ
フォアグラのソテーと一緒に
トリュフの香り豊かな2種類のソースで食してみてください。

Jolie¥18,000

  • スモークサーモンの~プリンセススタイル~
    帆立貝柱のヴァンブラン仕立て 
    甘酸っぱい苺のソースとともに 
  • フカヒレのコンソメスープ
  • ロブスターのグラタン テルミドール
    グランシェフスタイル
  • 特選牛フィレ肉のロティ
    フォアグラとトリュフを添えて ロッシーニ風に
  • お口直し TEMARI SUSHI
  • 新鮮なメロン
  • フロマージュブランとフランボワーズムースの
    セルクル仕立て
    メイプルクランブルとともに
  • カフェまたはジャスミンティー
  • 焼き立てパン&バター

Drink Menu

スパークリングワイン、ビール、赤ワイン、白ワイン
ウイスキー、焼酎(芋・麦)、各種サワー、各種ソフトドリンク、カクテル5種

Souvenir
¥20,000

前菜のプレートに私の想いを表現してみました。
子宝に恵まれるようにと願掛けしております。
キャビアとの相性も抜群です。
お魚はオマール海老を余すことなく使用し
雲丹と絡めたソースで仕上げました。
黒毛和牛を使ったお肉は絶品の一品です。
トリュフ、フォアグラ、キャビアそしてフカヒレも用いた
価値あるコースメニューに仕上げました。

Souvenir¥20,000

  • 炙りノルウェー産サーモンマリネとカナールの
    カクテル仕立て
    Bojou de famille~家族の宝石~
  • フカヒレとタラバ蟹のマリアージュ
    コンソメスープ
  • オマールのポワレと白身魚のムース添え
    タンバルスタイル
    雲丹のクリームソースで華やかに
  • 黒毛和牛のロースト ペリグーソース
  • ブーケスタイル プティサラダ
  • お口直し TEMARI SUSHI
  • 新鮮なメロン
  • フレッシュオレンジムースとショコラのコラボ
    アーモンドナチュールを添えて
  • カフェまたはジャスミンティー
  • 焼き立てパン&バター

Drink Menu

スパークリングワイン、ビール、赤ワイン、白ワイン
ウイスキー、焼酎(芋・麦)、各種サワー、各種ソフトドリンク、カクテル5種

Douce
¥23,500

ブリーズベイホテルで最も高価な価値あるメニューです。
一品一品に時間と手間をかけて仕上げました。
五感で味わう楽しみを取り入れた
私からゲスト様へ最高のおもてなしです。

Douce¥23,500

  • 6種類の前菜で楽しむバリエーションオードブル
  • ・カナールのスモーク
    ・イクラとキューリのコラボ
    ・アナゴのトルネード
    ・スモークサーモンのアボガドピューレ添え
    ・トロリエッグとカリカリベーコン
    ・松葉と名古屋コーチンの出会い
  • フカヒレのコンソメスタイル 金箔とともに
  • グロのトリュフ添え キャビアとコニャックのコラボ
  • 黒毛和牛フィレ肉のロースト
    フランス産カナールのフォアグラ添え
  • お口直し TEMARI SUSHI
  • キャラメルショコラムースと
    ピスタチオのガトー仕立て
    赤い果実のクレムブリュレを添えて
  • フレッシュオレンジムースとショコラのコラボ
    アーモンドナチュールを添えて
  • 新鮮なメロン
  • カフェまたはジャスミンティー
  • 焼き立てパン&バター

Drink Menu

スパークリングワイン、ビール、赤ワイン、白ワイン
ウイスキー、焼酎(芋・麦)、各種サワー、各種ソフトドリンク、カクテル5種

Kids Menu

お子様ゲストのために3種類のコースを準備いたしました。
年齢に応じたメニューに仕上げております

Kids Menu

A

¥3,500
幼児~小学校低学年

  • コーンポタージュスープ
  • 1プレート
  • ・ハンバーグステーキ・エビフライ・フライドチキン
    ・フライドポテト・オムレツ・パスタ・ポテトサラダ・ライス
  • オリジナルデザート

Kids Menu

B

¥5,000
小学校高学年

  • お子様向けオードヴルバリエーション
  • 本日のポタージュ
  • メインディッシュ
    お魚料理またはお肉料理
  • オリジナルデザート
  • カフェまたはジャスミンティー
  • 焼き立てパン&バター

Kids Menu

C

¥7,500
中学生・高校生

  • シェフ自慢のオードブル
  • 本日のスープ
  • 白身魚のムース仕立て ブールブランソース
  • 特選牛フィレ肉のポワレ ソースヴァンルージュ
  • オリジナルデザート
  • カフェまたはジャスミンティー
  • 焼き立てパン&バター

Cake

二人が出会ったきっかっけ、
二人でよく出掛けた思い出の場所、
共通の趣味、プロポーズを再現…
打ち合わせをしながら一緒に創り上げる、
世界でたった一つのウエディングケーキ!!

  • 総料理長
  • 料理
  • 料理
  • 料理
  • 料理
  • 料理
  • 総料理長
  • 料理
  • 料理
  • 料理
  • 料理
  • 料理

ブリーズベイウエディングコミット

価格

価格

お二人のお話をじっくり伺いながら安心して準備を進めて頂けるように初めにお会いした際に最終見積りに近い内容でご提示させて頂きます。

貸切り

貸切

お二人やゲスト様にゆっくり楽しんで頂けるよう1日限定2組の結婚式にさせて頂きます。

お料理

お料理

食材の仕入れ、仕込みから当日の仕上げまで総料理長自ら担当するフレンチのコースでゲスト様をおもてなしいたします。

持込み・ご宿泊

持込・宿泊

持込料金、保管料金は一切頂きません。新郎新婦様には前泊、当日泊をプレゼントします。

スタッフ

スタッフ

初めてお会いした日から結婚式当日まで担当プランナーの変更はございませんので安心して準備を進めることが出来ます。


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