氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣 EIHOKAKU

永芳閣

Kanburi

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冬の時期、永芳閣の板場にはゴロゴロと形の良いブリが並びます。氷見の仲買がとびきり!と太鼓判を押すブリたち。
永芳閣の板前は、一日に何本もの天然寒ブリをさばききるのです。
毎日ぶりを扱っている永芳閣だからこそ、ご提供できる味を是非ご賞味しにいらしてください。

寒ブリとは

毎年12月から翌年2月までの冬の時期に漁獲されるブリのことを言います。産卵期前のもっとも脂がのって身が引き締まっている旬の時期であり、季節を代表する食材のひとつとなっています。

11月中旬頃、「ブリおこし」と言われる大きな雷が鳴りだすと、驚いたブリが富山湾や能登沖に逃げ出します。脂がたっぷりのったブリは栄養豊富な富山湾でさらに肥え、日本一美味しい「寒ブリ」として食卓に届けられています。

是非、日本一の寒ブリを永芳閣にてご賞味ください。

鰤(ブリ)はめでたい、縁起の良い出世魚

ブリは出世魚(しゅっせうお)と呼ばれ、縁起のよい魚として大切にされてきました。
出世魚とは稚魚から成魚までの魚の成長に応じて異なる名前で呼ばれる魚のことを指します。
氷見では、もじゃこ→こずくら(小僧子等)→ふくらぎ(福来魚)→がんど→ぶりと大きくなるに伴い名前がかわります。
めでたい席や門出を祝う席などの料理として好んで使われています。

永芳閣 素材を生かした板前料理

  • ブリ刺身 天然ならではの優しい滋味をどうぞ刺身でご堪能ください。

  • ブリしゃぶ お刺身で食べられるほどの寒ブリを味噌と吟醸酒粕の鍋だしにさっとくぐらせていただく冬のご馳走です。

  • ブリ大根 寒ブリのアラを大根。三日ことこと味噌焚きした氷見の郷土料理です。追加オプションにて承り中です。

寒ブリを堪能できるプランをご用意いたしました。

  • 【冬季限定】極上の天然ブリ、富山だけの白エビ、更に厳選牛!
    富山・氷見名物が満喫できるグルメプラン
    冬の天然ブリを堪能する贅沢プラン。日本一と呼ばれる鰤の水揚漁港の富山県氷見漁港。天然ぶり料理の定番4品をブリを良く知る腕の良い板前が丁寧に調理する。氷見で永芳閣が「ブリの宿」と言われる由縁の味と技。
    献立:ブリトロ入刺身、ブリしゃぶ、ブリ焼物、ブリ珍味、白エビの刺身に白エビのから揚げ、富山氷見の名物も一緒にどうぞ
    期間:12月15日~2月末(年末年始はお受付しておりません)
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永芳閣の厳選お取り寄せ

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魚巡りの宿 永芳閣 は、能登半島の東側の根元、春夏秋冬、一年中、様々な魚たちが水揚げされ、魚巡る地と呼ばれる富山県氷見市にある、1937年創業の料理宿です。

永芳閣では、氷見の山と海の循環がもたらす豊かな恵みを皆さまにお届けしたいと考え、通信販売のサービスを始めました。お取り扱いする商品は、宿で提供する料理と同じく極上の品を取り揃えております。お届けまでの一切の責任も、私たちのスタッフが心を込めて管理させていただきます。ご自宅で永芳閣の味をごゆっくりとお楽しみください。